『超级好吃，汤都要喝完』达州砂锅米线
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人做过这道菜
生分_s6c5
这些年走南闯北，吃过各个地方的砂锅米线，都感觉没有家乡达州那一碗砂锅米线让我魂牵梦绕，包括现在定居了成都，也去过重庆，这些地方的米线好吃是好吃，但是，始终差一点味道。于是我撸起袖子，努力的还原达州本地砂锅米线的滋味。不说100%相似，（毕竟人家是商用配方，要赚钱）也还原了80%的味道，反正吃过的外地的都没有说不好吃的。我个人认为这一道食物最重要的食材不是高汤，而是豆芽，海带，平菇这三种食材交织在一起，层层迸发出的鲜美味道。
用料
| 细米线（不是粉丝） | 一把 |
| 葱 | 根 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 排骨 | 1小块 |
| 海带 | 1把 |
| 豆芽 | 1把 |
| 平菇 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 自己家的豆瓣（郫县豆瓣加点火锅底料） | 2勺 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 油辣子 | 2勺 |
| 砂锅 | 1只 |
| 泡椒 | 4个 |
| 小虾米 | 1小把 |
| 猪油或者牛油 | 1小坨 |
『超级好吃，汤都要喝完』达州砂锅米线的做法
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准备食材之前，先往小砂锅里丢一块排骨，冷水下锅，多点水，放上料酒，姜块，开了之后，撇去浮沫，继续煮（这是简易高汤部分）
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洗净豆芽，平菇，海带，切好火腿肠，将葱蒜姜泡椒切小丁，火锅底料豆瓣酱准备好
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热锅下油，转小火，下葱蒜姜泡椒，再把火锅底料，豆瓣酱放入锅中。爆炒出香味之后，加小半碗水。烧开。
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这个时候我们的高汤已经差不多炖了将近20分钟了。把我们上步骤做的红汤底倒入高汤中。放入海带和虾米。火开之后再放入米线。米线变得稍微有点儿软的时候。放入其他配菜。火开之后，放入一点点酱油。白胡椒粉。再来两勺油辣子。撒一点点葱花。成。
ok，上桌之后还咕噜噜冒着热气。
