300克面粉 | |
4克酵母 | |
20克糖 | |
150克鲜牛奶留部分来调整 | |
豆沙馅 | |
3个鸡蛋 | |
3根肠仔 |
馒头是提前一天做好的,具体方法如下:300克面粉加入4克酵母,20克糖提前用水化开并加入150克鲜牛奶搅拌均匀。
20克糖提前用水化开并加入150克鲜牛奶搅拌均匀。留20克牛奶出来进行调整,如果面团太湿就不用加了。
揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,我一般是放在有温水的锅中发酵20分钟,变成两倍大,用手指戳一下不回弹即可。
将面团排气揉成光滑面团,并分成小剂子。
揉到横切面没有大的气孔就可以了。
最后做了五个馒头和两个豆沙包。
上锅进行第二次发酵40分钟。开大火蒸15分钟后不要马上揭盖,关火后等5分钟再打开以免馒头回缩。
出锅了,白白胖胖的,发的还可以,老公尝了一个说不够劲道,下次准备试下老面馒头。
早上起来准备做炸馒头片,碗中打入三个鸡蛋,准备好肠仔,将冷冻了一个晚上的馒头拿出来解冻。
将馒头切成薄片。
锅中下油,将馒头两边沾上蛋液后放入锅中小火炸好。多翻几次片两面金黄即可捞出控油。
出锅了,金灿灿的很诱人。
这时候皮蛋瘦肉粥也准备好了。还可以煎几个肠仔。大功告成啦!可以享受美食带来的乐趣了。