茄子鸡蛋饼
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时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 长茄子 | 0.5根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 50g |
| 普通面粉（中筋） | 40g |
| 青椒 | 0.3个 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 植物油 | 适量 |
| 蘸汁 | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 香油 | 0.5大勺 |
茄子鸡蛋饼的做法
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茄子斜切成大概5毫米厚的片，放进大盆里，加半小勺盐，拌匀，腌制10分钟。10分钟后，攥一下茄子，把多余的水分挤出来备用。
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鸡蛋里加入清水，打散，加入面粉和白胡椒粉，拌匀。
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平底锅里放油，放茄子片煎到两面金黄，然后把面糊倒进去，撒上青椒丁，盖上锅盖，煎到蛋饼凝固后出锅。
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小碗里加入蒜片，小米椒圈、生抽、醋、香油，搅匀，吃的时候蘸汁就好。
小贴士
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