抹茶双色巴斯克芝士蛋糕
7.6
综合评分
109
人做过这道菜
freesiaa
红遍大江南北的巴斯克芝士蛋糕，今天终于拔草啦！感觉真是0失败的蛋糕，操作起来也很快手。巴斯克与普通芝士蛋糕相比，配方上液体比例更高，高温快速烘烤，有一种外面焦香，里面嫩滑的感觉。这次制作的抹茶双色巴斯克芝士蛋糕，分为两层，上层是原味巴斯克芝士蛋糕，下层是抹茶红豆口味的巴斯克蛋糕，吃起来口感更加丰富有趣。奶油芝士的品质对巴斯克芝士蛋糕的口感起了决定性的作用～奶油芝士推荐Kiri的，我自己也是在冰箱里长期囤货。Kiri的奶油芝士质地均一且柔滑，蛋糕冷藏后也不容易脱水，奶香浓郁，酸度和咸度的均衡都非常合适制作巴斯克芝士蛋糕，推荐给大家～
kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
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用料
抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法
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食材集体照～
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Kiri奶油芝士洁白度高，软化后切下去柔软细腻
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Kiri奶油芝士室温下软化（室温较低的话，可以微波炉中火叮10-20秒，，加热至可以轻易戳动的状态）。奶油奶酪中加入细砂糖用电动打蛋器最低速搅打至顺滑。Kiri奶油芝士容易乳化，不结块，很容易就能搅打到顺滑状态。
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鸡蛋和蛋黄混合后打散。
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将蛋液分4次加入，搅打到顺滑（等蛋液被奶油奶芝士糊吸收了，再加入下一次）。加入淡奶油，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。筛入玉米淀粉，继续搅打至顺滑。将蛋糕糊均分成2份。
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烘焙纸打湿，垫入6寸的模具中。（烘焙纸打湿会更柔软些，更容易放入模具中）
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抹茶粉里加入饮用水，搅拌混合均匀。将抹茶泥和一半量的蛋糕糊混合均匀。倒入模具中，撒上蜜红豆。
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模具放入预热好220度的烤箱中层，烤15分钟，至抹茶芝士糊稍凝固。
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取出模具，倒入剩余的原味蛋糕糊，放回烤箱中上层。
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230度继续烤15分钟左右，至蛋糕上色即可。
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开吃～
