抹茶双色巴斯克芝士蛋糕

16 人做过这道菜
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红遍大江南北的巴斯克芝士蛋糕,今天终于拔草啦!感觉真是0失败的蛋糕,操作起来也很快手。巴斯克与普通芝士蛋糕相比,配方上液体比例更高,高温快速烘烤,有一种外面焦香,里面嫩滑的感觉。这次制作的抹茶双色巴斯克芝士蛋糕,分为两层,上层是原味巴斯克芝士蛋糕,下层是抹茶红豆口味的巴斯克蛋糕,吃起来口感更加丰富有趣。奶油芝士的品质对巴斯克芝士蛋糕的口感起了决定性的作用~奶油芝士推荐Kiri的,我自己也是在冰箱里长期囤货。Kiri的奶油芝士质地均一且柔滑,蛋糕冷藏后也不容易脱水,奶香浓郁,酸度和咸度的均衡都非常合适制作巴斯克芝士蛋糕,推荐给大家~

kiri奶油奶酪,严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳,原装进口,口感丝滑细腻、奶香醇厚。
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用料  

Kiri奶油芝士 330g
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
淡奶油 160g
细砂糖 80g
抹茶 3g
红蜜豆 50g
水(溶解抹茶) 12g

抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法  

  1. 食材集体照~

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. Kiri奶油芝士洁白度高,软化后切下去柔软细腻

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. Kiri奶油芝士室温下软化(室温较低的话,可以微波炉中火叮10-20秒,,加热至可以轻易戳动的状态)。奶油奶酪中加入细砂糖用电动打蛋器最低速搅打至顺滑。Kiri奶油芝士容易乳化,不结块,很容易就能搅打到顺滑状态。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋和蛋黄混合后打散。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋液分4次加入,搅打到顺滑(等蛋液被奶油奶芝士糊吸收了,再加入下一次)。加入淡奶油,用电动打蛋器低速搅打至顺滑。筛入玉米淀粉,继续搅打至顺滑。将蛋糕糊均分成2份。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 烘焙纸打湿,垫入6寸的模具中。(烘焙纸打湿会更柔软些,更容易放入模具中)

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 抹茶粉里加入饮用水,搅拌混合均匀。将抹茶泥和一半量的蛋糕糊混合均匀。倒入模具中,撒上蜜红豆。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 模具放入预热好220度的烤箱中层,烤15分钟,至抹茶芝士糊稍凝固。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 取出模具,倒入剩余的原味蛋糕糊,放回烤箱中上层。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 230度继续烤15分钟左右,至蛋糕上色即可。

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 开吃~

    抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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抹茶双色巴斯克芝士蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2020-10-10 11:01:40
2038 收藏


抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的答疑

  • 爱吃甜食的娴娴  8天前  
    0
    我之前就是鸡蛋过敏。不加蛋加泡打粉
  • 清风泛舟  8天前  
    0
    蛋过敏咋办?可以什么替代么
  • 汪汪鲁肉饭  11天前  
    0
    这是几寸的啊?感觉6寸多了、八寸小了…
    作者回复 9天前  
    6寸哈
  • h1024x768  12天前  
    0
    蜜红豆需要先煮熟吗
  • 今天也超喜欢你  13天前  
    0
    吃不完可以冷冻嘛?

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