妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用

Name: 妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用
Ingredients: 2500克牛腱; 6勺黄豆酱; 10大片姜; 2大根葱; 1小把花椒; 5片香叶; 3勺生抽; 3块桂皮; 3勺老抽; 2勺料酒; 2勺酱油; 2勺红烧酱油; 2勺草菇酱油; 2片白芷; 1个草果; 1个肉寇; 5粒黄冰糖; 5一6片紫苏; 适量盐

1 人做过这道菜

山茶花y

这个方子是我自己根据儿子口味的喜好调整的，没有抄袭别人的行为，如有雷同，那真的是实属巧合了哈哈，家常菜嘛，喜欢做饭的朋友都有自己的小绝活，我做的酱肉，就是我们家的绝活，就是给你同样的料，都做不出同样的味道来。大家用这个方子做的时候，还需要根据自己的口味微调整一下，毕竟每个人的味蕾是不同。为了方便大家计量，我都用勺计算，就是吃饭用的那种小白匙子

用料

牛腱	2500克
黄豆酱	6勺
姜	10大片
葱	2大根
花椒	1小把
香叶	5片
生抽	3勺
桂皮	3块
老抽	3勺
料酒	2勺
酱油	2勺
红烧酱油	2勺
草菇酱油	2勺
白芷	2片
草果	1个
肉寇	1个
黄冰糖	5粒
紫苏	5一6片
盐	适量

妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用的做法

凉水放葱姜料酒肉下锅，开锅去浮沫，大火煮3一5分钟，肉捞出，汤倒入盆中沉淀备用
锅内放油小火慢热，依次下花椒葱姜桂皮冰糖牛肉豆瓣酱各种酱油生抽，炒到上色，一定要小火，炒到你喜欢的颜色，捞出肉放入炖锅中。
炒锅中剩余的料继续小火温热，将煮肉的汤澄清部分倒入炒锅中，大火煮沸
将煮沸的汤倒入炖锅中，加入草果肉寇白芷紫苏滚开后转小火慢炖。切记1个半小时后加盐调味，加盐过早肉不容易软烂，我一般都炖3个小时以上，吃起来不那么费劲

小贴士

这个方子没什么技巧，唯一需要注意的就是加盐的时间，这个大概很多厨友也都知道。家常菜嘛，不需要太花哨，也不需要长篇大论，用最简单的做法，做出来你喜欢的味道，这就是百吃不厌家的味道。
我心粗的狠，要是步骤里有忘记加的料，友友们自己加进去就行，就不要计较我这忘写那忘加的了啊嘿嘿😁写下来是记录一下自己的生活，不必过于执着。但是写完才发现，写个菜谱是真心的累手指头。