勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指
7.3
综合评分
11
人做过这道菜
纤纤的小厨房
这是我们遇见过的最不讲道理的糖醋小排，他的酱汁紧到居然不能淘饭！这可能是他唯一的缺点， 但只吃一口，就没了脾气。
软糯酥嫩的小排，裹上了糖色，配以话梅的清香，一口下去，让你口中仿佛有清风徐来的感觉，别有一番风味。
！郑重声明！
优秀的 糖醋小排 是会 拉丝的
& 糖醋小排 可以不油腻
软糯酥嫩的小排，裹上了糖色，配以话梅的清香，一口下去，让你口中仿佛有清风徐来的感觉，别有一番风味。
！郑重声明！
优秀的 糖醋小排 是会 拉丝的
& 糖醋小排 可以不油腻
用料
勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要吮指的做法
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排骨切段2.5cm即可
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加入蛋液，生粉，按摩小排3分钟左右。
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倒油，平铺锅中，中火煎至两面金黄，夹出备用。
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加入白砂糖，半勺油，全程小火炒糖色，防止炒焦变苦，炒至红褐色，关火。
！将糖炒成这个颜色即可！
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将煎好的排骨放入锅中，用余温翻炒，使炒好的糖色都裹在排骨上。
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开小火，同时放入三颗话梅，0.5勺料酒，1勺醋，1勺生抽调味。
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加水至没过排骨，小火炖40分钟后，开大火收汁，出锅！
收到汤汁浓稠，夹起小排可以拉丝即可。
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讨人喜欢的霸道小排是有心机的：
浓烈的醋味包裹之下，带着点宠溺的甜。
那是摸清女生心思，最讨好的奶油话梅香。
小贴士
1、加了话梅，不光味道更加可口，还能解去油腻，和糖醋味相得益彰。
2、加入蛋液和生粉使小排肉质更加松软。
3、计量单位 1勺 = 1火锅勺=30ml
2、裹糖色时候不要开火，用余温翻炒即可，防止颜色过深。
2、加入蛋液和生粉使小排肉质更加松软。
3、计量单位 1勺 = 1火锅勺=30ml
2、裹糖色时候不要开火，用余温翻炒即可，防止颜色过深。
