麻辣冷吃牛肉
7
人做过这道菜
花猫328
新鲜牛里脊做成冷吃麻辣牛肉非常好吃非常过瘾。
用料
| 牛里脊 | 600克 |
| 干辣椒 | 50个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 大葱 | 2根 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 2勺 |
| 太太乐原味鲜特级红烧酱油 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1小勺 |
麻辣冷吃牛肉的做法
-
冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。
-
辣椒选香而不辣的。
-
和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。
-
牛里脊洗净，逆纹理切片后切丝。
-
大约小指粗细的牛肉丝比较合适。
-
干辣椒煎成细条备用。
-
葱姜蒜准备好。
-
热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。
-
直接加入牛肉丝。
-
炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。
-
加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。
-
炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。
-
加入干辣椒。
-
炒匀。
-
加入孜然粉。
-
加入白芝麻。
-
炒匀装盘。
-
热吃和冷吃是两种风味。
-
热的时候会感觉辣度要高一点，稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！
小贴士
选用新鲜的牛里脊做冷吃牛肉，肉有嚼劲而不柴，香而不老。
