炼乳吐司

1 人做过这道菜

用料  

面包粉 270克
3克
奶粉 25克
炼乳 30克
细砂糖 25克
牛奶 85克
鸡蛋 1个
淡奶油 35克
干酵母 3克
黄油 20克

炼乳吐司的做法  

  1. 把除了黄油以外的材料混合一起面包机揉二十分钟左右,再加入软化的黄油揉二十五分钟左右。
    直接拿出来不发酵,分成三份,擀成三十五厘米长的条形,卷起来。第三个卷好后,直接拿起第一个卷好的面团擀成五十五厘米长的条形,卷起来,依次放入吐司模具。

    炼乳吐司的做法 步骤1
  2. 盖上盖子发酵四十到六十分钟。大概八分满,保持湿度。我是用蒸锅先大火烧开半锅水,然后关火,把吐司模具放到蒸锅外面的盖子上,或者把烤盘放蒸锅上面,再把吐司模具放烤盘上。

    炼乳吐司的做法 步骤2
  3. 烤箱预热200度10分钟,烤箱中下层190度烤40分钟。松下蒸烤箱的话180度就可以了。

    炼乳吐司的做法 步骤3

小贴士

这个吐司配方只需要一次发酵,中间不需要醒发。操作起来很方便,并且口感松软。
冬天酵母可以多加一克,发酵效果更好一些。
厨师机,除了黄油以外的材料放一起5档10分钟,加黄油后再8档5-8分钟。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-01 21:04:58
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