将所有粉类提前称好。
一起过筛备用。
然后将炼乳和淡奶油混合均匀,再加入牛奶混合均匀。
倒入混合好的粉类中,用蛋抽搅拌均匀。
倒入平盘子里。
盖上保鲜膜上面扎几个洞,便于呼吸。
放进蒸箱里15分钟,如果翻倍加量,时间也要适当延长。
市售奶黄馅分成30克一个,揉成团。揉9个,图片少揉一颗。想自己炒馅也可以的,相对麻烦一些,还要晾凉,之后和大家分享吧~
流心馅灌入裱花袋里。
正好之后,用筷子扎一下,没有汤汁就证明熟了,熟了是黏黏的。
趁热挤入10克黄油。
稍稍放凉之后,戴手套抓均匀。
揉好之后,应该像这样细腻有光泽,还很有弹性和韧劲。
把面团平均分成5个团。没有具体的克数,均分即可。
分别用南瓜粉,甜菜根粉,紫薯粉,蓝色色素,有蝶豆花粉也可以,或者都用食用色素也行,颜色更梦幻一些。
分别染色。
将五个颜色的面团再均分9等份,揉成小面团。
五个挤在一起呈一朵花,按瘪了。
奶黄馅中间钻个洞,把流心灌进去,不要灌太慢了,灌到洞的一半就可以了。
然后封口。
轻轻揉成球。
用彩皮包裹住,簒桃的手法。
最后撒一层木薯淀粉。
揉一揉,均匀的都粘上粉。
那毛刷刷掉多余的粉。
塞进50克的模具里,轻轻压一下,就做好了。
切开之后就是这样啦,是不是挺好看的!