油焗大闸蟹

Name: 油焗大闸蟹
Ingredients: 10只大闸蟹; 克盐; 片姜; 根葱; 花椒; 盐焗粉; 椒盐粉; 大蒜

1 人做过这道菜

秋天，啃大闸蟹的季节。
貌似现在还不到时候，黄不够爆满有点发苦😂
菜谱先奉上。
特别注意：此做法重油重盐重口味
口味淡的还是选择清蒸较好。

用料

买回来每只刷洗干净，找个稳妥的地方放好。（深一点的不好爬的地方，不然你可能会收获满厨房乱爬的蟹）
这么捏着刷洗，不会被夹到手。
锅里倒入稍微多的油，饭碗大概三分之二碗。放姜片3-5片，俩蒜瓣，一小撮花椒，三根小葱。炸香了，小葱开始泛黄把全部东西捞出，锅里只留油。不要炸糊哦，小火。
拿好锅盖，一定要拿好。用菜篮装好蟹，倒进去之后盖上锅盖。不盖它会爬出来，血泪的教训😖
先炸3分钟左右，加一半小勺的盐焗粉，继续炸。再3分钟后加一些椒盐粉，继续炸。
两边变色之后加料酒和酱油，再焖一会起锅。（能焖多久就多焖一会，我的经验是，因为加了俩粉，有点容易糊锅的，所以要注意点，不太能翻动的时候就起锅了）
起锅可以美美摆个盆。因为活蟹下锅，会有比较多断腿，不要怕，正常的😂
小蟹，不够肥，黄有点稀有点苦