莲蓉月饼蛋黄酥适用
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人做过这道菜
牛魔王魔法
体力活！！做过豆沙的就知道！！三思而行！！
材料准备齐全，多看几遍菜谱，看懂了再动手！
不要问没有这个可以用什么代替、没有这个可不可以不放、糖油可不可以减……做出来成品和我的相差甚远又问我为什么跟你的不一样……
总之，众口难调，大家要怎么改变就自己思量，我就给出一个参考，只做适合自己的。
超受欢迎的红豆沙方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100545669/
材料准备齐全，多看几遍菜谱，看懂了再动手！
不要问没有这个可以用什么代替、没有这个可不可以不放、糖油可不可以减……做出来成品和我的相差甚远又问我为什么跟你的不一样……
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用料
| 干莲子（江西粉莲） | 250克 |
| 细砂糖（粗糖也行） | 50克 |
| 水饴（清净园） | 200克 |
| 玉米油（鲁花） | 200克 |
| 清水 | 适量 |
莲蓉月饼蛋黄酥适用的做法
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莲子我用的江西粉莲，没研究品种，只是看到商家这么写
洗净，倒没过莲子的清水，浸泡
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浸泡至轻松能掰成两半就行。我这莲子有很多莲心没去干净的，所以我都一个个把关
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全部检查完
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倒入电压力锅，加入适量水，水量大家看图做参考，刚能看到水即可。
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我选择的是粥/羹键，一个程序就够了。倒到筛网过滤掉水份
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煮好的莲子
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倒回锅中，加入水饴、细砂糖，此时看状态，不够稀打不动，先倒配方中一半的玉米油进去，倒入破壁机，打成细腻的糊状
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倒入锅中，开中小火不停翻炒
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炒得稍稠些时加入剩下的玉米油继续翻炒
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炒至抱团即可，如视频状态
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起锅，用保鲜膜/保鲜袋包裹好，放凉后戴上手套把它揉一遍，细腻顺滑的莲蓉就好了。
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一周以后的状态，完美
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完美
小贴士
关于储存，参照红豆沙方子
