青椒猪肉馅包子（二发）

酵母粉加适量温水化开放置五分钟，水温和为宜，这步忘了拍照。
酵母水倒入面粉，边倒边搅拌，一直到面粉都成絮状为止，然后揉成面团放置温暖处发酵。

等待期间处理肉馅，把青椒切丁剁碎。

葱姜末剁碎，和青椒一起放入肉馅搅拌均匀，肉馅三分肥七分瘦。

倒入花生油，盐，生抽，蚝油拌匀搅打上劲

面发酵至两倍大，一般一个小时左右，开始揉面。

揉啊揉，揉啊揉，一直揉到面光滑。如果觉得面太大，你的手太小，可以把面团一分为二，这个揉一会那个揉一会。揉好后开始擀面皮，另一个面团先用湿纱布盖住。

面团切成一个一个面剂子。注意，如果面揉半天也不太光滑还有气孔，没关系，可以把每一个面剂子擀面皮之前再揉几下，它会变得更光滑，切开断面也没有气孔。

我喜欢薄皮小包子，所以面皮擀得小，也不太厚。

对于包包子手法这个事……最后那个圈总是整不好。

剩了一点点面整了两小只。

包好继续发酵变大，这一步忘拍照了。室温达不到的话有一个土办法，整个电热毯，把包子放在盖帘上再放置电热毯上，
调低温大概半小时就好，发酵面团也可用此法。

水提前烧开，放入发酵好的包子，中火蒸15分钟，焖5分钟。时间根据包子大小调整。