熟醉蟹熟醉虾
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人做过这道菜
Flora-咩咩
上周特别想吃醉虾醉蟹，但是身边一下也买不到，忍不了了自己买了虾蟹自己腌吧
用料
| 大闸蟹 | 8只 |
| 黄酒 | 900ml（锡山黄酒） |
| 虾 | 1斤九节虾1斤基围虾 |
| 冰糖 | 250克 |
| 生抽 | 一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK） |
| 八角 | 10个左右 |
| 香叶 | 25片左右 |
| 花椒 | 30g左右 |
| 姜 | 20g切片 |
| 陈皮 | 3片（放了会更香但其实我没放） |
| 香醋 | 100克 |
| 干辣椒 | 30克 |
熟醉蟹熟醉虾的做法
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准备材料，准备做2斤虾8只蟹的分量，所以450ml的黄酒用了两袋
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干香料也没有精确到多少克，就是随手感，相对的花椒和八角用的会多一点
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虾最好是买新鲜的虾，口感会比较弹，冷冻的虾还可能会有点腥
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把虾线去掉，虾脚之类的修剪掉
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螃蟹肚子朝上，放姜片上锅蒸20分钟左右
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虾焯水
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除黄酒之外的材料放入锅中煮到冰糖基本融化
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上述步骤材料煮开后加入黄酒，煮开
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放凉备用
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虾蟹熟了之后把水分控一下
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煮好的酒水料倒进去，最好是把食材都没过去，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了
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看了很多其他醉蟹的食谱，很多都是用的生抽，我家刚好没有生抽了，所以用的蒸鱼豉油代替，酱油蚝油也可以往里加，但是最好是一边尝味道一边加，以防太咸了
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食物的咸味都是来自这个汤，所以汤最好是咸一点
