云腿白酥饼
0
人做过这道菜
wenbaby711
云腿月饼中尤其钟爱白皮酥饼，层层酥脆加之陈年宣威火腿的香味，月圆之夜与家人共享团圆之美。
用料
| 云腿馅 | |
| 火腿 | 300克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 猪油 | 100克 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 酱香白酒 | 3克 |
| 酥皮 | |
| 中筋粉（水油皮） | 120克 |
| 猪油 | 40克 |
| 水 | 45克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 中筋粉（油酥） | 100克 |
| 猪油 | 45克 |
云腿白酥饼的做法
-
2年以上陈年火腿取中段
-
切成1厘米厚片，入锅蒸15分钟放凉
-
放凉后切成小丁，口感更好
-
火腿丁里放入砂糖，蜂蜜、酱香白酒拌匀，冷藏腌制12小时以上。腌制好后加入炒熟的中筋粉、猪油拌匀待用
-
酥皮制作：水油皮所有材料搅打成光滑面团，盖保鲜膜松弛15分钟，油酥材料混合均匀揉制成团盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团各分成20个剂子，油皮包裹住油酥捏紧擀平卷起松弛15分钟，再擀平卷起松弛15分钟即可包馅。
馅料分成20g一个搓成团，包馅的时候一定注意捏紧捏紧。
烤箱170度烤30分钟即可。
-
今年增加了中国福🧧
-
把传统文化融入到传统手作美食里真是很开心。
-
我选用的火腿精瘦肉占90%，很香不油腻。
-
满满的瘦肉
-
㊗️大家中秋团圆幸福美满。
小贴士
说明不够细致的地方有疑问欢迎留言。
