绞肉放入姜葱末、盐、胡椒粉、一汤匙生粉、一点点糖拌匀
梅干菜洗净捞出挤干水分,稍为剁一剁,热锅凉油爆香姜末,下梅干菜炒香、下料酒冰糖适量清水煮沸,放盐调味
梅干菜放凉后和调好味的猪肉混合,(加入了两汤匙猪油渣,因为梅干菜吃油。也可不放)
面粉加入酵母,白糖拌匀,少量多次加入温水,搅拌成絮片再揉成面团,发酵至两倍大
剂子擀成皮,包馅
口要收紧、以免漏汁
冷锅放油放包子煎约2分钟左右,见包子底焦黄,放入1:10的生粉水,没过包子的一半高度。
盖上锅盖大火煮开转中火烧至水快干时转小火,转动锅子使均匀受热,全程不要开盖。听见转为“吱吱”的声音,水烧干了就可以开盖,撒上葱花和芝麻
煎包子就做好了