百叶包肉

肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。
加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。
再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。
薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）

像包春卷一样包，四边沾点水。

隔水蒸。
大火烧开，转中火，8分钟左右。
蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。

锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。
加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。
加盐，糖，白胡椒粉，适量。

把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。
小火煮3分钟。
关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）

盛出。比较深口的碗为好，汤汁没过百叶包肉（这样百叶不会变黄变硬）
百叶包肉，完成。