千张包

8.8 综合评分
208 人做过这道菜
这款千张包是驴妈从小吃到大的,吃了那么多年却从来没有对它厌烦过,千张包的做法有很多,每家每户都有自己的做法,驴妈把自己家的做法分享给大家

用料  

猪夹心肉(肥瘦比例4:6) 适量
冬笋 适量
香菇 适量
豆腐干 适量
薄千张 几大张
菜籽油 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量

千张包的做法  

  1. 将冬笋去壳对半切开,用冷水大火焯熟备用,香菇提前泡发

  2. 将肉的筋膜切除

    千张包的做法 步骤2
  3. 所有的食材切成丁,注意是丁噢,千万别剁成末了,太细会影响成品的口感噢

    千张包的做法 步骤3
  4. 所有食材放入一个大盆中,加入所有调料,馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适,如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝

    千张包的做法 步骤4
  5. 混合均匀

    千张包的做法 步骤5
  6. 千张用水冲洗干净沥去多余水分,不用太干,否则就不好包了

    千张包的做法 步骤6
  7. 将千张切成边长14厘米左右的正方形

    千张包的做法 步骤7
  8. 在千张的一角处放上肉馅

    千张包的做法 步骤8
  9. 将肉馅包紧卷实,别小看这一步噢,一定要包紧卷实噢,包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

    千张包的做法 步骤9
  10. 三个一捆用棉线扎紧

    千张包的做法 步骤10
  11. 放入锅中,加入没过食材三分之二的水和少许的盐

    千张包的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透

    千张包的做法 步骤12
  13. 咬一口肉质紧实很有嚼劲的噢

    千张包的做法 步骤13
  14. 可以像驴妈这样一次多包一些,无需煮熟!用保鲜盒装上放冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接煮,放汤,煮面都可以。

    千张包的做法 步骤14
  15. 一直以来有太多人问驴妈千张哪儿买的?千张就是豆腐皮吗?驴妈真的回答不了,每个地方叫法都不一样,为了方便,驴妈给你们找了家淘宝店,有需要的可以购买,有不懂的也可以咨询卖家,不过驴妈的千张都是在菜市场买不是在淘宝店买的噢。

    千张包的做法 步骤15

小贴士

大家一定不要把肉剁得太细,包的时候一定要卷紧,只要撑握好这两步想不好吃都难,中式菜谱想要把食材精确到克真的很难,驴妈只能告诉大家各种食材的大致比例,肉3:冬笋2:豆腐干1:香菇1,肉的肥瘦比例2:8做出来的口感会比较好。

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千张包的答疑

  • 飘动的云-5  12个月前  
    2
    外面的看起来像百叶。
  • 6552_3e9o  2年前  
    2
    请问香菇是鲜的还是干的?
    作者回复 2年前  
    干的
  • 紫恋风情  1年前  
    0
    用什么线捆的
    作者回复 1年前  
    棉线

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