Name: 『抹茶红豆奶酪·山核桃芝士碱水面包球』
Ingredients: 500克高筋面粉; 8克盐; 15克抹茶粉; 250克水; 110克法国老面（没有不加）; 5克低糖酵母; 10克黄油（我没加）; 适量蜜豆; 适量山核桃; [碱水]; 30克烘焙碱; 1000克水

『抹茶红豆奶酪·山核桃芝士碱水面包球』

9 人做过这道菜

喵咪哒

用料

高筋面粉	500克
盐	8克
抹茶粉	15克
水	250克
法国老面（没有不加）	110克
低糖酵母	5克
黄油（我没加）	10克
蜜豆	适量
山核桃	适量
[碱水]
烘焙碱	30克
水	1000克

『抹茶红豆奶酪·山核桃芝士碱水面包球』的做法

除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母这一步要加黄油的可以加哈 10克的样子
揉至扩展阶段取出分一半出来
放回面缸加入山核桃揉制均匀
加了山核桃的分割成55克左右一个面团
没加的50克一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个拍扁
翻面如图压开中间厚四周薄
放上蜜豆和奶酪没有奶酪也可以不放
加了山核桃的也是拍开
翻面包入芝士没有可以不包有山核桃直接吃也很香
底部收口捏紧
表面光滑
放入烤盘进行发酵不要喷水我30°发了40分钟
具体发多久请自己掌握
有很多人问我为什么不冷冻
我只是不喜欢很扎实的那种碱水
也懒得冷冻
就是这样🤫
发到轻按表面快速回弹就可以了
开始预热烤箱上火210下火210
准备碱水我用的这个烘焙碱
可不能用食用碱哈
40°左右温水泡开
团子丢进去底部朝上泡20秒
翻过来再泡10秒
好像青团~
捞出控水摆好剪口子
如果不希望馅露出芝士流出就把口子剪浅一点
我是很喜欢看芝士流得很欢快的样子哈哈
放入预热好的烤箱中上层 10分钟后下火调至200
张嘴了
吐了吐了噢耶~
烤制16分钟出炉啦
时间温度仅供参考
唠嗑捡趴活群
公号

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞