酸奶冻芝士蛋糕免烤蒸蛋糕六寸

先做六寸蒸蛋糕胚。
分离蛋清蛋黄，容器要无水无油。

分离出的蛋清可放入冰箱冷藏，易打发。

混合玉米油和纯牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

加入蛋黄，z字形手法搅拌成顺滑的蛋黄糊。

从冰箱中取出蛋白，加入3滴白醋，分三次加入白砂糖打发。
首先低速打出大粗泡，加入三分之一白糖；
再转高速打出绵密细泡，加入三分之一白糖；
继续高速打出大弯勾，加入剩下的白糖；

转低速打，一边转动打蛋盆一边打，每隔30秒可以提起打蛋头看一下是否有小尖角，打到打蛋器提起有小尖角，蛋白霜就是可以啦。

翻拌之前蒸锅开始大火烧水，水要多一点，蛋糕要蒸55分钟。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，从下到上翻拌。

翻拌好后，再全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。

蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中。

用刮刀抹平，晃动均匀，水烧开以后，用保鲜袋装着模具放入蒸锅，中火蒸55分钟。蒸好后关火焖5分钟，再取出。

倒扣放凉，然后脱模。

蒸蛋糕同样的松软有弹性哦。

冻芝士蛋糕：
提前两小时将奶油芝士切小块，室温软化。
倒入200g浓稠的原味酸奶。

加入30g白砂糖，搅拌均匀。

软化后的奶油芝士，用电动打蛋器低速打发，温度低就隔温水打发。

加入30g白砂糖，继续搅打，直到奶油芝士变得顺滑，用刮刀整理一下。

把之前的酸奶倒入奶油芝士里，搅拌均匀，酸奶芝士糊就做好啦。

之前六寸蛋糕胚切成三片，只要用两片。
用碗裁出四寸大小的蛋糕胚。
把一片放入六寸活底模具底部。

倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。

再放入一片蛋糕胚，倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。

用保鲜袋装模具，放入冰箱冷冻两小时以上，直到蛋糕冻硬。

从冰箱取出，用热毛巾和电吹风加热模具周围，底部放一个杯具，模具往下一压，即可脱模。

开动啦，酸酸甜甜，冰冰凉凉，味道浓香，蒸蛋糕加上酸奶芝士，很好吃哦。