蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸
1
人做过这道菜
唐草田草田
用料
蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸的做法
-
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，易打发。
混合牛奶和玉米油，搅拌均匀。
-
同时筛入低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀。
-
加入鸡蛋，划z字搅拌，不要画圈圈。
-
搅拌均匀以后是顺滑无颗粒的，一旁备用。
-
打蛋白霜：打蛋器速度是低速-中速-低速。
用低速打，出现粗泡，放三分之一糖粉。
继续用低速，出现细泡，放三分之一糖粉。
用中速打，开始出现纹路，放剩下的糖粉。
然后用低速打，一边转动打蛋盆，每30秒就停下来检查一下蛋白霜的状态，直到打蛋头形成的尖角短小直立或者微弯，蛋白霜就可以了。
-
在翻拌之前就烧水。蒸锅里水要放足，蒸蛋糕时最好不要揭开锅盖加水。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀从下到上翻拌，不要画圈圈搅拌。
翻拌要轻盈快速，避免消泡。
-
再把蛋黄糊又倒回剩下的蛋白霜中，翻拌至细腻浓稠。
-
把面糊倒入六寸活底蛋糕模具。
-
晃动模具，装入保鲜袋，水烧开后放入蒸锅。
中火蒸55分钟，关火焖5分钟。
快速取出从高处砸一下，震出热气，倒扣放凉。
-
冷却后脱模，黑黑的蒸蛋糕哦。
-
用一个圆形的工具给蛋糕打12个孔，可以用奶茶的大吸管，我用了唇膏的盖子。
-
打完孔以后是这样哦。
-
很松软的蜂窝煤球哦，你敢吃吗？
哈哈哈哈哈。
小贴士
1.蛋白霜一定要打到干性发泡，打蛋器提起尖角直立或微弯都可以。
2.翻拌手法要对，可以看下视频。
3.蒸蛋糕全程用中火，不要调节大小，一开始水放多点。
2.翻拌手法要对，可以看下视频。
3.蒸蛋糕全程用中火，不要调节大小，一开始水放多点。
