鸡(2人分量) | 半只 |
泡发好的鳕鱼胶 | 8片 |
夏威夷小木瓜 | 2个(或大木瓜一个) |
无花果 | 8-12个 |
小尖椒枸杞王 | 20粒 |
姜片 | 4片 |
蜜枣 | 2颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
花生油 | 2勺 |
香油 | 0.5勺 |
半只鸡砍成适口大小,不要太大,确保后期浸鸡时保证鸡肉均匀受热保持肉质嫩滑。加入配料表中的盐,生抽,蚝油,生粉,花生油,香油抓匀,腌制20分钟备用。这里的味道可以根据个人口味调整。
准备好配料
泡发好的鳕鱼胶切小块,方便炖煮。这一步忘记拍照了,用剩余的花胶替代拍一下。
这里可以换成其他花胶均可。
生姜切厚片,加入1.8L热水,大火煮开后转小火炖煮花胶15分钟。
炖煮花胶的同时,把木瓜去籽,切块,无花果洗净切蒂,大无花果可以对半切开,我买的是小无花果,就整个放。花胶炖煮到喜欢的口感时加入木瓜,无花果,蜜枣一起炖煮15-20分钟。
⚠️⚠️切记,在这里之前均不用放油!都是清水煮
汤水煲到图中的淡黄色,就可以加入枸杞了
然后加入腌制好的鸡块,大火煮开汤后5分钟关火,不要打开盖,闷3分钟。这里就要求前面切鸡块的时候不能切太大,广东人喜欢嫩滑的鸡肉,这个时间我觉得刚刚好。如果煮熟后还有血色或者肉切太大是粉红色的,就适当增加时间直到鸡肉煮熟为止。
如果觉得汤不够咸,可以适当加入盐调味。
开吃!