辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治
9.0
综合评分
27
人做过这道菜
是你静哥
其实这个口味是晗晗叫我做滴，不是我自己的脑洞，哈哈哈，拖了好久终于做了，虽然还不是特别满意，但是方子先记录下来，今天用来做了三明治真是顶呱呱！
用料
| 【面团】 | 4个量 |
| 高筋面粉 | 200g |
| 韩式泡菜(攥干水分) | 50g |
| 0卡糖 | 4g |
| 盐 | 3g |
| 黑胡椒碎 | 一丢丢 |
| 鲜酵母 | 4g(干酵母减半） |
| 黄油(可略) | 5g |
| 冰水 | 80g(预留20g，根据泡菜湿度调整） |
辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法
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泡菜尽量攥干水分，手动剁碎或者用料理机打碎。除黄油外的所有材料揉成团。水分要自己调整，因为泡菜的水分不太一样，我放了80g。
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揉成光滑面团后加入软化黄油，揉至完全吸收。
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分成4个面团，室温松弛20分钟。
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整形垫油纸，35度发酵20-25分钟。
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1L水30g糖煮至微沸转小火，贝果每面煮25秒。
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上下火200度预热，烤20分钟。我收口没捏紧，最近没做贝果手生了。
