绿油油的抹茶红豆贝果
8.6
综合评分
229
人做过这道菜
是你静哥
这原本是三天前就要发的方子，然而，因为我用做抹茶希腊酸奶过滤出来的乳清做，居然接二连三地翻车，原味的乳清可以做，为啥抹茶的就不行？不要管，记住抹茶乳清它不能做面包就行！
蜜红豆原方是圆猪猪的www.xiachufang.com/recipe/263846/
为了祭奠我痛失的20g五十铃，恳求你们做好了来安慰我受伤的心灵！
未经同意请勿转载。
引用请注明出处。
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用料
绿油油的抹茶红豆贝果的做法
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高压锅压它！根据我的经验，糖分两次放，不过我觉得全部都在压好放也可以，总之不要全部一起放进去压，为什么？因为我这样压出来很干，我觉得压好后加糖更湿润一点。
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除酵母和黄油外，贝果的所有材料混合揉成光滑面团。
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加入酵母揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。
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分成5个面团，每个约83g，滚圆松弛20分钟。
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包入蜜红豆收口，先不整形，松弛5分钟。
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松弛后再整形。
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全部包好馅后再整形，会好搓很多。
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38度湿度85%发酵30分钟。
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我没有放糖，只用了1L水，因为糖不是为了上色吗，我不想它变成黄绿色。但是没煮糖水它的脆壳就比较薄。
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上火160下火200，20分钟。第7分钟的时候盖锡纸。
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终于做好了，心累。
