巧克力乳酪椰蓉月饼

3 人做过这道菜

用料  

椰蓉 100克
广式月饼预拌粉 120克
牛奶 30克
黄油 32克
细砂糖 30克
熟糯米粉 28克
奶油奶酪 100克
巧克力酱 120克
可可粉 3克
花生油 32克
蔓越莓 40克
蛋液 50克

巧克力乳酪椰蓉月饼的做法  

  1. 巧克力酱和花生油加入容器中搅拌至乳化,随后加入月饼预拌粉和可可粉,用刮刀拌匀后盖上保鲜膜静置一小时

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤1
  2. 牛奶,奶油奶酪,黄油,白砂糖倒入不粘锅,小火边搅拌至融化关火,温度不太热时加入椰蓉和切碎的蔓越莓,搅拌均匀后倒入炒熟的糯米粉,拌匀后铲散,冷却后加入50g全蛋液,充分拌匀,盖上保鲜膜静置十分钟。

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤2
  3. 静置好的内陷分成30g一个,搓成团,放冰箱冷藏备用

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤3
  4. 静置好的皮分成20g一个,揉圆放置

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤4
  5. 取巧克力饼皮按扁,放入奶酪椰蓉内陷,利用左手虎口往上推包住内陷(这个方法可以使外皮更均匀)

  6. 把所有的月饼包好,50g月饼模具安装好。把圆球搓成椭圆状放入模具中,月饼磨具朝下按,稍微用力。烤箱上层170℃,下层150℃预热十分钟,月饼生胚喷水,放入预热好的烤箱160℃中层烤20分钟(这里每个烤箱脾气不一样,建议根据自己烤箱掌握)

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤6
  7. 烤好后的月饼取出,晾凉后密封保存,过一晚上回油

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤7
  8. 高颜值的巧克力乳酪椰蓉月饼就做好了

    巧克力乳酪椰蓉月饼的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

巧克力乳酪椰蓉月饼相关分类

该菜谱发布于 2020-08-28 16:26:00
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巧克力乳酪椰蓉月饼的答疑

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