芝士肉松火腿吐司
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
ACi小公主
用料
| 王后柔风吐司粉 | 500g |
| 牛奶 | 300克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个（54g） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 7.8克 |
| 鲜酵母 | 15克（干酵母5克） |
| 黄油 | 50克 |
| 内馅 | |
| 沙拉酱 火腿丁 肉松 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液、马苏里拉芝士碎、欧芹碎、沙拉酱 |
芝士肉松火腿吐司的做法
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除黄油、盐以外所有食材倒入厨师机，先低速2分钟揉成团，在转中高速6分钟打出厚膜。然后再加入提前软化的黄油，盐继续低速2分钟打面，待黄油揉进面里后转中高速5分钟左右，揉出手套膜。我这里出缸面温19度。面温控制在26度以内最好。（现在夏天所有液体都需要是冷藏的）
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如图揉出光滑的手套膜，滚圆进行第一次发酵。我这里用了40分钟。大家看发酵状态。（这里无图）手指粘面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵好了。
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面团分割滚圆松弛20分钟（我这里面团重量是502g一个吐司）案板上撒点干粉，把松弛好的面团擀成长方形，宽度是吐司盒的宽度，长度是吐司盒长度的三倍。把擀好的长方形面片翻面，整理好
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在面片的二分之一处均匀的涂抹上沙拉酱 撒上肉松（这里可以在加上些新鲜的葱花）
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把上半片没有涂抹馅料的面片对折盖好，稍微整理下四个角，中间按压面片，使馅料跟面片更贴合一点
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如图切割，顶部不要切断。切成你想要的宽度，平均一点就行了
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如图朝一个方向旋转扭起来，底部靠拢压平
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在从上至下卷起来，两边往中间收拢一点。卷好的面团放入吐司盒里进行第二次发酵
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发到差不多8分满，预热烤箱，（上火160 下火200预热20分钟）
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发到9分满刷全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱
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送入烤箱烘烤30分钟，20分钟左右表面上色盖锡纸，防止表面颜色过深
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出炉震两下，震出热气。然后脱模。撒上欧芹碎装饰
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来一张吐司切面，比较细腻，很柔软
小贴士
1、所有液体需要冷藏
2、控制面温，揉出手套膜，这里用厨师机操作
3、吐司模具：三能低糖450g
4、上火160下火200烘烤30分钟。烤箱温度仅供参考。每个人的烤箱温度都有偏差，建议自己拿捏
5、这里是2个450g吐司量，做一个用量减半
2、控制面温，揉出手套膜，这里用厨师机操作
3、吐司模具：三能低糖450g
4、上火160下火200烘烤30分钟。烤箱温度仅供参考。每个人的烤箱温度都有偏差，建议自己拿捏
5、这里是2个450g吐司量，做一个用量减半
