清蒸海鲜大拼盘

蛏子先养水里吐沙1-2个小时。
梭子蟹太活蹦乱跳了，绑着直接用刷子清洗干净即可。（或者拍晕后拆蟹，不过蒸整蟹不拆也可。）

吐沙干净的蛏子捞出，稍微用厨房纸控干水分，和黑虎虾一起装盘。北鼎的蒸炖锅容量够大，底下一层的蒸盘就被我叠满满的，也不用担心放不下。
上面一层蒸盘，码上洗好的梭子蟹，四只正好整整齐齐。

注水开蒸，时间选择15分钟。15分钟后，蛏子和黑虎虾就能吃了，可以先拿出来吃。梭子蟹需要再蒸5-10分钟左右。中途打开看一下就好啦，海鲜还是要吃鲜嫩的。

把调味碟先配好，香油4-5滴，生抽一勺，白醋一勺，4个青柠檬对半切挤汁。再把葱末、小米椒粒、姜丝放入即可。

全部蒸好就是一顿大餐，其实也可以一边吃一边蒸，梭子蟹鲜甜，蛏子肥美，黑虎虾弹牙。海鲜蒸出来的汤汁，还可以拌饭，热气腾腾好惬意。