馄饨馅/猪肉馅通用法则

1磅肉糜（500g也行）
+1个鸡蛋
+75～90ml水（高汤/15～20%肉重）
+几滴姜汁（或生姜冰块1个）
+2大匙生抽
+1/4小匙白胡椒粉
+1小匙盐按自己口味
+1/2小匙糖
以上拌匀后放冰箱冷藏30分钟再用

【如果急着用就加2大匙生粉拌匀】

肉馅就调好了👌🏻

很多人喜欢这时候再加一点油拌一下，纯肉的馅我不喜欢加油，如果是蔬菜和肉就要加油，仅供参考。

放到冰箱里冷藏30分钟以上，让肉和调料互相渗透后就可以包了。此时肉馅会稍稍凝固一点的，包起来比较方便。（急着马上包的加2大匙生粉）

（需要汤汁多的就加重液体比例到25%，比如包鲜肉月饼，前一天晚上调馅，隔天包。包小笼包的时候，可以再多一点液体比例，虽然不如加肉皮冻的来的汤多，但基本过过嘴瘾是绰绰有余哒）

调好的肉馅里再➕虾仁就可以包虾仁馄饨
➕荠菜香菇就可以包荠菜香菇馄饨（香菇要先用多一点油炒过，凉了油和香菇一起拌进去）

顺便说一下，姜汁冰块非常好用，早上冲生姜水喝养生（姜汁冰块需要先解冻再放到肉馅里）（用姜，并不是为了去腥，吃姜对身体好，二来姜在调味上有重要作用）（不喜欢姜蓉的小孩可以跳过）⬇️姜汁冰块

https://www.xiachufang.com/recipe/104125543/

鲜肉厚皮子大馄饨，方便快捷好吃，比菜肉的准备起来方便多了。记住哦，小孩子们都喜欢吃纯肉的，只有大人才会喜欢菜肉哒

包馄饨剩下的150g肉馅和豆腐鸡蛋蒸15分钟，淋酱油、油、葱花⬆️美味如此简单而已