🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)

8 人做过这道菜
2020春节年夜饭筹备贴

吃着外婆烧的年夜饭长大
一般程序是
*提前几天准备,定菜单、采购
*年夜饭当天下午先祭祖,年夜饭先给祖宗吃,早回家的人要给祖宗斟酒、磕头、烧锡箔迎送祖宗
*然后这些小菜要端到灶台上放一会儿才能再上桌自己吃

我外婆家年夜饭一般要开两桌
吃好年夜饭看春晚的看春晚、搓麻将的搓麻将,11:45开始准备放炮长烟火🎆🧨

现在外婆太老烧不动了,也没有那么多人一起吃年夜饭了,但是我还是喜欢那种开两桌的感觉

在美国大农村我来学烧【上海传统年夜饭】开两桌🧐

上海菜年夜饭上菜有套路的
*冷盆先吃
*热炒一只一只上的
*八宝饭肯定要吃一调羹的

目前离开春节时间还早,
先要甄选出88211菜式【还未决定,将不断修改】

【写到这里我还是觉得没有一道押场子的绝对大菜,需再琢磨琢磨】最后决定加一个烤乳猪

【餐前零食拼盘】龙虾片、金钱猪肉铺、开心果、蛋卷雪花酥

🧨🧧🐽过年一定需要压轴大菜🐽🧧🧨

🐽烤乳猪 【预定好了】

【什么是88211】

【8只冷盘】
1、糖醋排骨/小肉
2、油爆虾
3、黄豆芽油豆腐(十八鲜)
4、四喜烤麸
5、熏鱼
6、苹果土豆色拉
7、葱油拌萝卜丝
8、白斩鸡(换成手撕盐焗鸡)
另外加2个小碟:酸辣菜、苔条花生米(这两味不能算冷盘,只能装小碟搭搭筷头)

*还有上海醉蟹(怎么办?上还是不上🧐)
候补:五香牛肉、拌海蜇、白斩鸡、素鸭、糖藕、酱油肉、鳗鲞…还有只苹果土豆色拉、银丝芥菜
(年纪大了,喜欢素一点的凉菜,8只冷盘素的占一大半了😄)
(俗话说无鸡不成宴,实在不想烧白斩鸡,主要是没有好吃的鸡原料,马马虎虎搭个有机thigh腌的咸鸡绿豆芽,好像怠慢吃客了哦,还是烧白斩鸡吧)

【8只热炒】
1、顺顺利利 炒虾仁
2、锦上添花 鱿鱼花肉丝炒芹菜(准备换)
3、红红火火 乌贼鱼红烧肉或红烧蹄膀
4、有声有色 三鲜锅巴
5、吉祥如意 虾子大乌参(美国海参代替)
6、招财进宝 八宝鸭
7、纵横天下 毛蟹煲年糕(温哥华蟹代替)
8、年年有余 松子鱼(香煎大龙利代替)

候补:双菇面筋、荠菜冬笋、塔苦菜冬笋、水笋烧肉,炒鳝丝(美国农村弄不到原料)
鱼头粉皮

【2道点心】
1、八宝饭(这个东西还是去买个现成的🤓阿拉不擅长)
2、春卷(韭黄肉糜黄鱼馅/黄芽菜肉丝馅)

【1只汤】
1、蛋饺肉皮砂锅(猪骨头and鸡汤底、鲍鱼、干贝加进去)

【1道甜品
1、白木耳水果羹 or
2、酒酿小丸子

这就是88211
8只冷盘
8只热炒
2道点心
1只汤
1道甜品

上海菜书就写到这里,家宴要是上海菜也可以在这里选了

用料  

排骨 1000g
南美白虾 1000g
金鲳鱼 3条
烤麸 500g

🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法  

  1. 最后预定了19.5lb的烤乳猪作为押场面的第一道菜

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤1
  2. 葱油拌萝卜丝链接www.xiachufang.com/recipe/104226676/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤2
  3. 财源滚滚金钱猪肉铺菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104219952/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤3
  4. 蛋卷雪花酥链接www.xiachufang.com/recipe/103672861/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤4
  5. 怀旧感觉的龙虾片,china town华人超市有售(国内的亲到处都可以买到的吧)(早上煎了一盘,粘着舌头的感觉还和小时候一样)

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤5
  6. 糖醋排骨/小肉菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104201085/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤6
  7. 晶莹剔透Q弹鲜嫩的清炒虾仁年夜饭的第一道热菜🔛 https://www.xiachufang.com/recipe/104242891/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤7
  8. 油爆虾菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104201204/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤8
  9. 上海酸辣菜菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104224619/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤9
  10. 十八鲜菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104136520/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤10
  11. 上海熏鱼菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104136791/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤11
  12. 三鲜锅巴

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤12
  13. 过年硬菜红烧肉乌贼鱼菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104118365/?group=share_title_a

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤13
  14. 小黄鱼春卷

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤14
  15. 黄芽菜肉丝春卷

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤15
  16. 摆盘风格

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤16
  17. 摆盘风格

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤17
  18. 最后年夜饭场面太大,只能自助餐

    🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)相关分类

该菜谱创建于 2019-12-27 00:33:17
2765 收藏


🧧怀旧年夜饭🧧(我家上海菜书)(家宴88211)(准备贴·随时更新)的答疑

  • rachelrong82  2020-07-04  
    12
    跟着糖醋排骨进来这里,怒赞啊!喜欢这种上海精致👍
    作者回复 2020-07-04  
    谢谢
  • zhikun  2020-05-18  
    7
    精彩的菜谱千千万,却是我第一次在下厨房评论,今天怎么走进来的不记得了,简直是挖到宝藏🏴‍☠️了,好得不只是菜谱,美美的生活姿态太上海了,怒赞一个🌺
    作者回复 2020-07-04  
    谢谢
  • 昆明河  02-19  
    1
    我一直非常喜欢看各式各样的菜谱,但这个菜谱实在太吸引人啦!我赶紧收藏了!它勾起了我对过去吃烧年夜饭时满满的回忆,那是老上海人对烧年夜饭乃至对生活特有的一种精致态度,喜欢作者的语言风格,更喜欢你的菜谱,我会一直关注的,真希望年轻的一代人能继承这些老传统,让它成为上海特有的一道美丽的风景线。大大赞哦!
    作者回复 02-19  
    感谢评价🙏继续努力
  • 火星娜娜小厨娘  2020-01-06  
    1
    上海阿拉窝里厢阿是这种盘子,过年阿拉姆妈阿要拿出来用额
    作者回复 2020-01-06  
    阿拉姆妈窝里也是个套👏我哈欢喜个套
  • Einphy  2020-01-19  
    0
    👏👏楼主有心了 同在美国大农村 不知道银丝芥菜上哪儿搞 鳗鲞也没思路 还有肉皮
    作者回复 2020-01-21  
    肉皮亚洲店有卖的

以上留言由作者回复后显示