葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)

6.7 综合评分
26 人做过这道菜
小里脊是猪猪身上脊椎骨内侧的条状嫩肉。
一个猪猪只有两条,每条也就是1磅~2磅左右。这两条肉质嫩、无筋、都是瘦肉。

⚠️小里脊和里脊(大排去掉骨头部分就是里脊肉)不是一个部位

🐽当然任何肉片都可以这么炒
     小里脊是特别的嫩

日式有炸里脊猪排、中式有软炸里脊,我觉得都不能诠释出它的鲜、嫩🤓上个礼拜试做了低温小里脊火腿,虽然鲜嫩,但是缺少油炒的肉香,试了各种做法,感觉这部分肉还是最适合做小炒,其中属葱爆小里脊最体现出肉质鲜、嫩、多汁

用料  

猪小里脊 1条(500g)
白胡椒粉 1小撮
1/2小匙
鸡蛋清 1个
生粉 1小匙
everything bagel(各种芝麻混合物)没有就用芝麻 1大匙(没有也行)
大葱 1根

葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法  

  1. 小里脊一条,先把有筋膜的地方修掉。

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤1
  2. 小里脊切片+白胡椒+盐+鸡蛋清抓匀,放置5分钟后加1大匙生粉拌匀,再加1大匙油拌匀备用,一根大葱葱白切丝备用

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤2
  3. 热锅加1大匙油,150度左右就可以放肉下去划开,由于我家是电磁炉,火力不太猛,要炒2分钟才能肉呈白色,此时下大葱翻炒1-2分钟,下1大匙everything bagel,没有就撒白芝麻,然后盐调味就可以装盘了

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤3
  4. 口味鲜、嫩,但不是重口味哦,喜欢辣口的请忽略

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤4
  5. 临时组局和朋友吃个便饭,有了这道葱爆小里脊顿时提高了便饭档次

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤5
  6. 好吃😋

    葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2019-10-31 12:26:11
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葱爆小里脊(鲜·嫩·多汁)的答疑

  • 小N_5we3  2020-03-30  
    3
    生粉是什么?
  • _doql  07-28  
    0
    我为什么变成了葱炒鸡蛋和肉

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