【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry
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人做过这道菜
盈盈小筑
安特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上来说可以算是印度的“四川" 他们虽然不吃麻，可是吃辣，在印度可是一等一的。我记得第一次去AP的首府 Hyderabad（海特拉巴）吃他们那里的Tandoori Chicken，一入口我就辣得快流眼泪了，还越吃越辣，身为马来西亚人，我可是“相当”会吃辣的喔！
这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的，现在上个食谱，这个做法的羊肉绝对不膻，炖得够火候的话，是越来越香的喔！
这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的，现在上个食谱，这个做法的羊肉绝对不膻，炖得够火候的话，是越来越香的喔！
用料
| 羊肉块 | 800-850 克 |
| 姜黄粉 Turmeric powder | 1 1/2 小勺 |
| 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste | 1 小勺 |
| 桂皮 cinnamon stick | 2 寸 左右 |
| 紫洋葱 切碎 bombay onion | 1 只中型 |
| 咖喱叶 Curry leaves | 7-10 叶 |
| 盐 | 适量 |
| (煸炒后磨成粉末的香料)丁香 Cloves | 4-5 只 |
| (煸炒后磨成粉末的香料)桂叶 Bay Leaves | 2 片 |
| (煸炒后磨成粉末的香料) 辣椒干 Whole Red Chilies | 6-8 只 |
| (煸炒后磨成粉末的香料) 小茴香 Fennel Seeds | 1 小勺 |
| (煸炒后磨成粉末的香料) 芫荽籽粉 Coriander Powder | 1 大勺 |
| (煸炒后磨成粉末的香料)孜然 Cumin seeds | 1 小勺 |
| (煸炒后磨成粉末的香料)1桂皮粉 Cinnamon powder | 1/2 小勺 |
| (煸炒后磨成粉末的香料)冷冻椰丝 Frozen grated Coconut | 1/2 杯 |
| (煸炒后磨成粉末的香料) 黑胡椒粒 Whole Black pepper | 1/2 小勺 |
| (煸炒后磨成粉末的香料) 小豆蔻籽 Cardamom seeds | 1/4 小勺 |
| (磨成糊状) 芫荽叶 | 1 杯 |
| (磨成糊状) 罗马番茄 | 3-4 只 |
| (磨成糊状) 小辣椒(磨成糊状) 小辣椒 | 2-3 只 |
【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry的做法
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把羊肉块，姜蒜蓉，姜黄和一点盐加上3杯水在高压锅里压5-8分钟（喷气四次）
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把羊肉块和肉汤分开备用。
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在一口铁锅里把所有需要煸香磨成粉的材料小火煸香之后冷却
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磨成粉备用。
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洋葱切丁
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番茄、芫荽和辣椒磨成糊状备用。
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在一口锅里加热3-4大匙食油，把桂皮和咖喱叶煸香
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加入洋葱煸炒至洋葱变软
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之后加入羊肉块，翻炒至羊肉块边上有点酥，香气出来。
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把刚刚磨好的香料粉倒入，翻匀。
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加入磨好的番茄辣椒芫荽糊，煮8-10分钟后
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倒入刚刚的羊肉汤，煮滚后转小火加盖焖煮45分钟至羊肉变酥软。加盐调味。
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好吃的羊肉咖喱
