香菇滑鸡煲仔饭（农师傅版）

香菇浸泡2h

煲仔酱油：酱油40g+水150g+冰糖5粒下锅，加入洋葱和葱白段，大火煮沸，小火5min，倒出。（这是2人量）

淘米至淘米水清澈，浸泡1h。

腌制鸡肉，加入酱油、油、淀粉搅拌均匀，腌制1h

砂锅内壁均匀抹花生油，下米，加入开水，没过米0.5cm，盖盖大火煮沸转中火，一听到毕毕啵啵的声音立刻转小火、加入鸡和香菇

盖盖，在盖子边缘淋油。小火7min后，把锅倾斜，每20秒转一次，让锅四周接触到火。

开盖倒入葱末，淋入3-4勺煲仔酱油，如有青菜加青菜。小火1min，关火焖5min。