堪比鲍鱼捞饭de『海参红烧肉』

❶
红烧肉切成两指宽的肉块。
一盘三人份。

准备好配料。

❷
用小美5分钟/50°/速度5洗肉；

或者
冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟。
控干备用。

❸
起锅烧油，放冰糖5克，
小火烧至起焦糖色泡沫倒入五花肉。
翻炒上糖色。
炒干水分后，放小火煸10分钟，逼出多余油分。

❹
拨一块空地儿放入洗净的八角2个、桂皮1块，香叶3片，葱段姜片适量，
爆香。

倒入料酒，老抽5ml、生抽10ml，
红腐乳汁1小勺（没有忽略）。
翻炒至均匀上色。

也可加入泡好的干辣皮子2-3段（去腻）。

大火烧开，再倒入没过食材稍多一点的开水（这里的水量视锅子密封情况而定，我用的大铁锅。推荐用铸铁锅。），小火慢炖40分钟。

❺
水少了可以继续加开水炖，直到肉酥皮软烂，
这一步再加入泡发好的海参，炖煮3-5分钟即可（不可时间长，海参遇油会融化）。

然后开大火收汁，尝味加盐、鸡汁，最后锅内要留少许汤汁，调出香料，装盘。

炖肉的时间一共约为60分钟🕰️。
烧好的红烧肉色泽诱人，口口留香，
汤汁堪比『鲍鱼捞饭』的口感，非常值得一试！
（我这图是没有放汤汁的，实际有半碗浓稠的汤汁）