瘦肉水

选用新鲜的猪里脊肉，连接猪板根哪块，又叫猪扒肉，这块肉没脂肪，比较甜，用水洗干净，用🔪切片再剁碎。不要选冻肉，味道不好，有冰箱味。

加三碗水，和3片姜一起泡两个小时，直到肉变白色，

可以用炖盅炖，炖要一个半小时，可以去蒸，隔水蒸二十分钟，放在米饭面上蒸，让米饭水融进去，也可以直接用锅煮。

我这是用锅煮十分钟的效果，加了1小粒冰糖和盐调味，味道鲜美可口，肉味清香扑鼻。

我早上喝汤，因为煲过汤的肉很柴，口感不好，我没有吃肉渣。晚上我用破壁机把肉渣加小碗鲜莲子和4粒红枣、2碗水打成浓汤吃。（成品忘了拍）又是一个安神助眠的浓汤。