变废为宝、拯救发酵过的老面团 超软红豆包

除黄油，盐以外其余材料混合，老面团撕成小块一起放入面包机。揉面程序10分钟至扩展阶段。黄油切小块软化备用。

放入软化的黄油和盐，揉至出薄膜或完全手套膜状态。
备：面包机出手套膜妙招，可以每揉面三四分钟暂停，讲面团分割成小块后，再继续揉面程序。

发酵至2或2.5倍大，用手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷则正好。

用手按压，或擀面杖轻压，排气。分割成8个小面团，揉圆醒发10分钟。醒发完成后，用手按压面包，呈四周薄中间厚状态，包入25g至30g豆沙。滚圆，二发至两倍大。

烤箱预热180℃，同时面团刷蛋液，上色小妙招，先逐个薄刷一层蛋液，面团四周均要刷匀，再在每个面团顶部至一半高度处刷一层蛋液。撒上芝麻，180℃，20分钟。期间注意上色，上色完成及时盖上锡纸。
时间到，立刻拿出，刚出炉表面略硬，晾凉后非常柔软。还可看到拉丝状态。