1.鸡爪解冻剪脚趾甲后冷水下锅,同时加料酒,姜片进行焯水,水开后煮约3分钟取出凉水冲洗干净沥干。2.锅中加油和冰糖炒糖色后加入鸡爪翻炒片刻,然后加入姜片,香叶,八角,桂皮翻炒一会儿加入凉水,水量刚好没过鸡爪合适。3.大火烧煮,加入适量生抽,老抽,盐,糖。烧开后转小火焖煮10分钟左右。4.接盖翻炒至上色入味均匀,大火收汁,最后撒少许葱花点缀即可。
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