一根山药，一碗面粉，轻松做出宝宝爱吃的山药小饼！
7.4
综合评分
73
人做过这道菜
良润烘焙
家里的宝宝脾胃不咋好，医生通常建议吃一些健脾胃的食物，宝宝脾胃虚弱是很常见的，经常给孩子做一些山药发面饼来食用，山药的营养价值很高，特别是它有很好的健脾养胃的功效。作为主食做成发面饼，营养又健康，能让家里的小朋友都爱上吃山药的味道。你们不妨试试，做法简单，小巧可爱。
用料
一根山药，一碗面粉，轻松做出宝宝爱吃的山药小饼！的做法
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准备食材；
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山药去皮洗净（山药黏液会刺激皮肤引起过敏，去外皮的时候建议带手套）；
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山药切段，这样比较容易蒸熟，蒸的时间长一点，不然会有硬心，此食谱蒸了20分钟；
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将蒸煮的山药碾成泥；
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鸡蛋一个倒入碗中，搅拌均匀；
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加入酵母，白砂糖继续搅拌均匀；
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加入中式面点粉，用刮刀搅拌成絮状；
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倒在案板上揉成团，可以借助刮板更容易操作；
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揉成光滑的面团后盖上大碗，静置松弛15分钟；
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然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀；
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用圆形的模具，压出小饼，也可以选用卡通形状的模具，小朋友会更喜欢，压模剩下的面团继续擀片进行按压；
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盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟；
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平底锅刷油放入小饼，小火煎制，全程小火哦，不然小饼容易糊；
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底部定型后，翻面，直至两面金黄，完全熟透；
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松软可口的山药小饼就完成了；
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宝宝超级爱吃！
小贴士
1、山药在热水中浸泡后再去皮就不会刺破皮肤了，而且还不容易氧化变黑，不想麻烦的可以选择带上手套。
3、煎饼的时候一定是要小火，不然容易糊。
4、先添加鸡蛋搅拌成液体，再加入糖和酵母，一方面容易操作，另一方面，刚蒸熟的山药温度有点高，以防影响酵母的活性。
5、山药含水量和鸡蛋大小不一样，加面粉要多次少量，面粉量自己灵活掌握。
3、煎饼的时候一定是要小火，不然容易糊。
4、先添加鸡蛋搅拌成液体，再加入糖和酵母，一方面容易操作，另一方面，刚蒸熟的山药温度有点高，以防影响酵母的活性。
5、山药含水量和鸡蛋大小不一样，加面粉要多次少量，面粉量自己灵活掌握。
