大碗中放入葱花、紫菜、虾皮子、盐、鸡粉。
两个鸡蛋打入碗中放少许湿淀粉充分打散、打匀。
锅中放入清水，烧开后分三次淋入水淀粉勾芡，这样做出的汤不浑浊。
淋入鸡蛋液，用勺子顺一个方向满推。
将蛋花倒入大碗中，用勺子慢慢顺一个方向搅动几下使盐化开。
成品，汤亮蛋滑，鲜香清爽。
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