上周五立秋,正式进入落叶缤纷的金秋咯~
都说每逢佳节倍思亲,思谁?当然是思“膏蟹”啦!~
但8月还不是吃膏蟹的最佳季节,寻思着换个法子吃上“蟹黄料理”。今儿个就来整个没有蟹黄的“蟹黄”豆腐羹(没错,我在耍流氓)~材料简单,味道也是很值得“哇塞”一声的~~~
材料和烹饪步骤都很简单,一年四季都可以出现在餐桌上。有了它,厨房再也不会出现黑暗料理了!
【走壹说】
1、咸蛋黄可买生的咸鸭蛋(超市都有),去蛋清取蛋黄。蛋清可以拿去炒菜或其他用途,很咸就是;蛋黄则蒸熟了再使用,处理方法见步骤。
也可以直接买生的咸蛋黄,一整包袋装那种,网上有。使用前需先喷点高度酒蒸熟再使用(有点腥)。
个人推荐买生的咸鸭蛋自个取蛋黄,咸蛋黄味比袋装的来得纯。
2、豆腐推荐内酯豆腐或嫩豆腐,不推荐老豆腐,后者煮出来口感不顺滑、不细腻。
3、蟹肉棒可用鲜虾替代,都没有也可以不加。
更多食谱,可到公主号找我:走壹的美食日记
用料
内酯豆腐(或嫩豆腐)
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1块
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咸蛋黄
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3个
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蟹肉棒
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4根
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玉米淀粉(水淀粉用)
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1勺
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清水(水淀粉用)
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6勺
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盐
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一丢丢
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葱花
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一丢丢
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(勺和豆腐大小见视频)
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蟹黄豆腐羹(咸蛋黄版本)的做法
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准备食材:
豆腐切小块、蟹肉棒切圆片、葱花备好最后装饰用;
生的咸鸭蛋取蛋清取蛋黄
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咸蛋黄上锅蒸熟后压碎备用。
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锅中热油转小火,倒入咸蛋黄碎炒至微微冒白色小泡。
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倒入清水、豆腐和蟹肉棒小圆片,水的高度大约到豆腐的1/2,煮开。
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等待期间调个水淀粉:
玉米淀粉:清水=1:6,拌匀。
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根据个人口感加盐调咸度,然后将水淀粉倒入锅中勾薄芡,煮开就可以出锅啦!~
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装盘后撒葱花,趁热就着白米饭吃,又是一道超级下饭菜!
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咸蛋黄香交织着蟹肉香,豆腐口感滑嫩,我家白米饭又要遭殃啦!
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有做出来的,记得交作业哦~
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最后来一张~
小贴士
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