美味家常炒面

300g面粉，150g水，水中加1勺（约1.5g）盐，和面。揉好醒5分钟再揉。醒30分钟揉至表面光滑。双面抹食用油，拿保鲜膜全部盖住。醒面的过程中，开始备菜。

短豆角切成丝。

毛芹菜去页切段。

这是需要准备的配菜，如果不爱吃洋葱可以少放一点。菜是绿色的，所以我选用了红辣椒。西红柿可以放一个。

葱切段，姜蒜切片，辣椒和洋葱切丝，西红柿切块。

把猪肉切成细条，放入刚切好的姜片。

放1勺料酒，约2.5g

1勺生抽，约8g。 我不吃姜，所以一般先提前把肉用料酒生抽腌制一下，去腥。腌制好后把姜片挑出。

面和好后用刀切成面剂子，然后拉成拉条子，锅中水开下入面。

8分熟后捞起过凉水，切成小段。

放入沥水篮沥干。开始炒菜。

起锅烧油，我一般热锅冷油，放入葱花和洋葱，爆香。

加入肉，翻炒。中火。

放入豆角丝，一定要先放豆角，豆角不好熟，要多炒一会。

翻炒后放入芹菜丝。中火翻炒

小火，放一勺红烧酱油，我喜欢用红烧酱油，上色又上味。酱油约8g

半勺生抽，约4g。中小火翻炒

放入蒜瓣和辣椒丝，翻炒。

放入西红柿。

2勺盐。

在放一勺十三香

翻炒均匀后，添50g水，盖上锅盖，小火焖5分钟左右。锅中留一点汤汁。

加入沥干的二节子面中火翻炒几下。

最后好吃的就做好了。

当然要记得留碗面汤。