酒香南瓜头
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人做过这道菜
韩亚苹
今天去菜场，发现一摊位上有南瓜藤卖，买了点回来分享一下炒菜心得。南瓜头不长虫，不会喷洒农药，应该是一个放心菜。
用料
酒香南瓜头的做法
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南瓜头就是比较嫩的南瓜藤，撕去南瓜藤嫩茎表面那层白色短刚毛（一层毛茸茸的白皮），用手轻轻捻去南瓜藤嫩尖及小叶子上的小茸毛，弃去大叶子和老茎部分。
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摘断洗净南瓜头备用
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拍松蒜头备用，另取一小碗放约20ml水，加几滴白酒在水中。
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油烧热，倒入南瓜头翻炒几下，淋上用水稀释过的白酒继续翻炒，放入拍松的蒜头和适量食盐，翻炒至南瓜头断生即可装盘。
小贴士
1.炒南瓜头时加一点稀释后的白酒，既增加了菜香味，少量的水又可维持南瓜头的脆度。2.后加拍松的蒜头可以进一步增加南瓜头香味一个层次，对于有社交要求的人可以只吃蒜香，不吃蒜肉，避免口气而尴尬。3.喜欢吃鲜的朋友们可以在装盘前加少许味精或鸡精。
