红烧狮子头
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人做过这道菜
小小小琛琛
我跟老公大学同学，那会在食堂吃饭，他喜欢吃狮子头，前两天跟他回忆起大学食堂味道，今天安排起来，家里有现成的胡萝卜、藕、杏鲍菇！第一次做，做法虽然不是特别专业，味道不错，我天，他一口气干掉了六个！！（抱歉，第一次上传，过程好些细节没拍，全靠领悟性，哈哈😄～～）多多包涵
用料
| 土豆淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉 | 500克 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 藕 | 两节 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
红烧狮子头的做法
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猪肉我选用的时五花肉！（有猪皮的话，一定要去掉，不然绞肉时肉皮绞不动）
🐷肉先洗净，切成小块，姜切成小块，尽量切的细一点，和肉一块扔进绞肉机绞成肉沫（肉丁大的不成团，肉太碎会腻）
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事先准备好葱段、生姜，用刀背敲成葱泥、姜泥，加点料酒和清水、调成料水！（没拍照🤫）
绞好的肉敲个土鸡蛋，放适量淀粉（我放的是土豆淀粉），葱花适量！
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用四根筷子朝一个方向使全身力气上劲（对于一个孕妇我尽全力了🤣），此过程大约进行了15分钟！类似这种有白丝的就可以了
对了，肉上劲期间，前面说的料水要分次加入！
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把事先准备好的胡萝卜沫、莲藕沫、杏鲍菇沫，放适量盐、耗油、生抽、老抽！
不准确量的话，多次少量加，用筷子吧咂试下味！
继续同方向搅！大约五分钟～
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然后手打湿弄成自己喜欢的大小的肉丸子！（手打湿不粘）
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起锅热油，油有个七成热左右（筷子试下有泡泡）就能下丸子了，先大火把丸子定型立马转小火慢炸！颜色变深，我另外又捞起来又复炸了一遍，捞出来控油！
刚出锅，老公这会迫不及待地就干掉了两个🤨🤨
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红烧勾芡（这步我没拍照）
倒出油，锅里留一点底油，放了两小块冰糖化一下，下蒜末、葱段，放点清水、把丸子放下去，倒入水淀粉，收汁！为了美观，把葱段挑了出来，撒点葱花点缀！完毕
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老公一次性干掉了六个～～用他的话来说，咸淡合宜、入口即化😹😹
第一次做、第一次写帖子，凑合看吧，仅供参考！哈哈
小贴士
葱姜料水，分次加入的时候只要加水不要葱姜哦～～
