秒杀牛排馆的黑椒牛排
8.8
综合评分
37
人做过这道菜
嬷嬷茶婼
自己做牛排实在太实惠了，4块牛肉才30-40多块大洋，吃得超过瘾，最关键的是绝对是纯肉
为了能做出牛排店里的口感，我尝试了很多种方法，啤酒腌制法，淀粉水使劲抓，啤酒＋淀粉水一起用…等等都不行，一边在网上搜牛扒腌制的方法，一边尝试，最终发现小苏打腌牛肉的方法是最赞的👍为难我家闺女充当小白鼠🤭🤭🤭
食用小苏打学名：碳酸氢钠，弱碱性，无毒对人体无害，可以放心用，但用量不能多，500克牛肉放3克小苏打，250克牛肉放1.5克，300-400克牛肉放2克小苏打，腌好的牛排先煎一块看看够不够嫩，不够嫩可以继续加小苏打，但千万放别用勺子加，以免过量，用手捻一点撒在面上抓匀，一点一点的加，加多了口感发苦，加完再腌10-15分钟，小苏打还可以用来腌猪排和鸡排，平时用来腌牛肉效果也很赞哦。
⭐️⭐️⭐️重点⭐️买食用小苏打，食用小苏打，再强调一遍，是食用小苏打，不是工业小苏打，千万别买错了⭐️⭐️⭐️
至从会腌牛排就再没去过牛排馆吃牛排🤭🤭闺女说：妈妈各个都像你这样牛排馆都要混不下去了🤭🤭🤭
没有谁能够做到一次就成功的，我也是尝试了很多次，浪费了不少肉肉😑遇到问题可留言，我会尽快回复，不要怕失败，多尝试几次，成功就在不远的前方。
另外，请各位厨友尊重作者，尝试了很多次，成功后才出的方子，方子是免费的，只想着能让更多厨友吃上放心的牛排，享受成功的喜悦，请不要在留言区诋毁或恶言，喜欢亲就留用，不喜欢就路过，谢谢大家的理解和支持。
最近有很多厨友留言说用小苏打腌制的牛排有苦味，首先我说一下我用的小苏打是“太港食用小苏打”在超市基本都能买到，其它牌子的小苏打我没用过，方子里给的比例是牛肉和小苏打500：3，实际我自己用的比例是100：1，从未出现过苦味，另外建议新手小厨用小苏打时不要估量，强烈建议用厨房秤称具体克重，我也是从失败中吸取经验，一步一步走过来的，多尝试几次，离成功就不远了。
为了能做出牛排店里的口感，我尝试了很多种方法，啤酒腌制法，淀粉水使劲抓，啤酒＋淀粉水一起用…等等都不行，一边在网上搜牛扒腌制的方法，一边尝试，最终发现小苏打腌牛肉的方法是最赞的👍为难我家闺女充当小白鼠🤭🤭🤭
食用小苏打学名：碳酸氢钠，弱碱性，无毒对人体无害，可以放心用，但用量不能多，500克牛肉放3克小苏打，250克牛肉放1.5克，300-400克牛肉放2克小苏打，腌好的牛排先煎一块看看够不够嫩，不够嫩可以继续加小苏打，但千万放别用勺子加，以免过量，用手捻一点撒在面上抓匀，一点一点的加，加多了口感发苦，加完再腌10-15分钟，小苏打还可以用来腌猪排和鸡排，平时用来腌牛肉效果也很赞哦。
⭐️⭐️⭐️重点⭐️买食用小苏打，食用小苏打，再强调一遍，是食用小苏打，不是工业小苏打，千万别买错了⭐️⭐️⭐️
至从会腌牛排就再没去过牛排馆吃牛排🤭🤭闺女说：妈妈各个都像你这样牛排馆都要混不下去了🤭🤭🤭
没有谁能够做到一次就成功的，我也是尝试了很多次，浪费了不少肉肉😑遇到问题可留言，我会尽快回复，不要怕失败，多尝试几次，成功就在不远的前方。
另外，请各位厨友尊重作者，尝试了很多次，成功后才出的方子，方子是免费的，只想着能让更多厨友吃上放心的牛排，享受成功的喜悦，请不要在留言区诋毁或恶言，喜欢亲就留用，不喜欢就路过，谢谢大家的理解和支持。
最近有很多厨友留言说用小苏打腌制的牛排有苦味，首先我说一下我用的小苏打是“太港食用小苏打”在超市基本都能买到，其它牌子的小苏打我没用过，方子里给的比例是牛肉和小苏打500：3，实际我自己用的比例是100：1，从未出现过苦味，另外建议新手小厨用小苏打时不要估量，强烈建议用厨房秤称具体克重，我也是从失败中吸取经验，一步一步走过来的，多尝试几次，离成功就不远了。
用料
| 牛前腿肉 | 4块 |
| 黑椒酱 | 5勺 |
| 凉开水 | 5勺 |
秒杀牛排馆的黑椒牛排的做法
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牛前腿肉（牛肉老板说是前腿肉🤭）4块，让老板切大约一个手指的厚度，洗净用厨房纸吸干水分
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用松肉锤正反面锤松牛肉锤扁
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锤好的牛肉长这样，体积变大，厚度变薄
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我买了4块大牛肉，黑椒汁5勺（喝汤用的小勺子），小苏打，凉开水5勺搅拌均匀，黑椒汁我在超市买的，推荐李锦记，如果牛肉多黑椒汁得加量
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调好的黑椒汁浇进牛肉里，抓一抓牛肉让每一片牛肉裹上黑椒汁，腌一个晚上就好，（如果第一次加的食用小苏打量不够，牛排还不够嫩，腌好了还可以继续加小苏打，千万别用勺子加，以免超量，用手捻一点撒在面上，再抓均匀，要一点一点加）
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腌好的牛肉
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我用不沾小奶锅煎，每一面煎一分钟，关火从1数到10出锅🤭🤭煎好的牛排，超级嫩😋😋如果有还有血水，每面再煎10秒钟，关键是要锤薄点
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再来一张黑椒牛柳😋有没食欲🤭🤭
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补一段牛肉锤好前后的对比，体积变大，厚度变薄，锤薄一点熟得快
小贴士
1:我觉得还是买一把松肉锤比较好，那效果可比刀背 强太多了
2:只有放食用小苏打牛肉才嫩，⭐️⭐️⭐️重点，是食用小苏打，食用小苏打，再强调一遍，食用小苏打，不是工业用的小苏打，千万别买错了⭐️⭐️⭐️
2:只有放食用小苏打牛肉才嫩，⭐️⭐️⭐️重点，是食用小苏打，食用小苏打，再强调一遍，食用小苏打，不是工业用的小苏打，千万别买错了⭐️⭐️⭐️
