土豆焖牛腩

1.牛腩切块，4cm左右大小。泡水30分钟，去除多余血水。                                                       2.煮一锅水，水开后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。捞出后还带有血色，也没有关系。

备好的红油郫县豆瓣，耗油，腐乳，腐乳汁全部混合，将腐乳压碎，混合均匀就是酱料。

将备好的生抽老抽料酒糖盐全部混合即是调味汁。加老抽是为了牛腩上色。

香料备好。姜蒜切片，葱白切段。

炒锅放入食用油20克，有牛油就更好了，没有也无妨。放入姜葱蒜爆香。

放入香料炒香。

放入酱料。

炒出红油。

放入调味汁煮沸。

放入焯过的牛腩，炒一下，让牛腩上色。

加入开水煮沸。

转入高压锅，压30分钟。这个时间，可以把土豆和胡萝卜切好备用。

压好后，倒入锅中，放入土豆和胡萝卜，煮8分钟左右。我是临时决定加了一些软糯的雪豆进去，雪豆可以略过哈哈。

待汤汁收浓稠就可以了。

还是要拍个照再开动嘛。葱花可以不加。