清脆爽口的彩椒雪梨拌苦瓜
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人做过这道菜
媚娘小厨
苦夏三伏天烦闷燥热，食欲不振，大鱼大肉见着腻味，只想吃上一口清凉爽口、赏心悦目的解暑小菜，媚娘今天就来分享一道清热降火、清新爽口的酸甜开胃小菜。
用料
清脆爽口的彩椒雪梨拌苦瓜的做法
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准备食材
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苦瓜表面凹凸不平，容易隐藏污质，清洗苦瓜要仔细些，在流水下用小毛刷刷洗干净，竖着对半切开，再用勺子挖去瓜瓤和籽，不想吃苦，就把白瓤尽量刮得干净些
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将苦瓜切薄片，做这道菜的苦瓜是不炒不蒸的，菜板最好是用切熟食板或水果板
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苦瓜片浸入清水中，也可去除一部分苦味
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苦瓜捞出沥干水，入开水锅焯烫1分钟，锅里水要先烧开再放入苦瓜片，水量要多些，苦瓜才能快速烫至翠绿色
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捞出马上浸入冰水中降温
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步骤7
雪梨去皮去核，同样用水果刀和菜板将雪梨切细条
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红、黄彩椒洗净，去籽，切细条。彩椒生食，用切水果的刀和菜板
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再将苦瓜片捞出攥干水装入大碗里，加入彩椒、梨
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加入白糖、盐，事先挤出的柠檬汁倒入苦瓜里
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拌匀就可以了。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，口感更脆爽。我家不吃冰凉的食物，不冷藏，拌匀就开吃
小贴士
▽ Tips
这是一道酸甜口的菜，建议白糖的量要多点，白糖与盐的比例为1.5：1 清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净，苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味，那苦瓜就不用下锅焯烫，直接拌食，口感更脆。 苦瓜、梨都是寒性的，体质过寒的人不宜常吃。
这是一道酸甜口的菜，建议白糖的量要多点，白糖与盐的比例为1.5：1 清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净，苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味，那苦瓜就不用下锅焯烫，直接拌食，口感更脆。 苦瓜、梨都是寒性的，体质过寒的人不宜常吃。
