一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）
8.6
综合评分
188
人做过这道菜
媚娘小厨
秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！
用料
一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法
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准备南瓜一块500克
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南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
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蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
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南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
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揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
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用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
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案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
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面团搓长条
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擀成长方形面皮，刷油
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将面皮从下方往上折至1/3处，刷油
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上方1/3往下折，刷油
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切两指宽的剂子
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取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕
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捏住两头拉长至两倍长度
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筷子从面胚的中间挑起
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捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压
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抽出筷子，花卷胚完成
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码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
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暄软蓬松的南瓜花卷出锅
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面坯拉长
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抽出筷子完成
小贴士
Tips:
1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减
2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的
3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适
4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松
1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减
2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的
3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适
4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松
