不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕
8.3
综合评分
71
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青春妹-
用料
不开裂不回缩❗️细腻软绵❗️炼乳纸杯蛋糕的做法
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准备好食材
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3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，一个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆要干净，无油无水无蛋黄
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低筋面粉提前过筛
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玉米油倒入奶锅中，小火加热至有纹路状态
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小火就行，不要太热
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将热的玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀，
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加入3个蛋黄和一个全蛋
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搅拌均匀
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加入炼乳搅拌均匀
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蛋白加入柠檬汁
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低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
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继续打发至拉起打蛋头有弯钩状态
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
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再倒入蛋白盆中继续翻拌均匀
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蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡
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放入预热好的烤箱中层，
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120度40分钟，转150度10分钟
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出炉冷却后印上烙印即可
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小巧可爱
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软绵好吃
