东北酱筒骨（南方口味）VS𠧧鸭头/翅/爪+粉肠+鹌鹑蛋
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人做过这道菜
TTyan7416
几年前吃过一次
一直回味无穷
现在自己动手
丰衣足食😋
一直回味无穷
现在自己动手
丰衣足食😋
用料
| 筒骨 | 1条半 |
| 焯水：姜片+料酒 | 适量 |
| 炒糖色：油+冰糖 | 适量+1小把 |
| 调料：姜蒜+花椒+干辣椒+八角+桂皮+香叶+黄豆酱 | 适量+1小把+4个+2个+2小片+4片+2勺 |
| 调料：香辣酱（可不放）+甜面酱+十三香（可不放）+生抽+老抽+蚝油 | 1勺+1勺+1勺+1汤勺+1勺+2勺 |
| 清水+冰糖 | 完全末过食材的量+1把 |
| 以下卤鸭配料： | |
| 鸭头+鸭翅+鸭爪+鸡蛋+鹌鹑蛋+粉肠+莲藕+海带结+香干+豆腐皮 | 均匀搭配（想吃什么放什么）3-4斤的量 |
| 焯水：姜片+料酒 | 适量 |
| 炒糖色：油+冰糖 | 适量+1撮 |
| 调料：姜蒜+花椒+干辣椒+八角+桂皮+香叶+黄豆酱 | 1撮+1把+8个+2个+2片+5片+2勺 |
| 调料：香辣酱（可不放）+甜面酱+十三香（可不放）+生抽+老抽+蚝油 | 2勺+1勺+1勺+2汤勺+1汤勺+1汤勺 |
| 清水+啤酒+冰糖 | 完全末过食材的量+1罐+1撮 |
东北酱筒骨（南方口味）VS𠧧鸭头/翅/爪+粉肠+鹌鹑蛋的做法
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准备食材：
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1:新鲜筒骨砍成3段，
2:先洗掉外面的血水，
3:多洗几遍，
4:捞出备用，，，
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1:冷水下锅放入洗净的筒骨+姜片+料酒，
2:煮开后再煮2分钟撇去浮沫，
3:捞出过冷水洗掉外面的浮沫，
4:控干水份备用，，，
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1:料头准备，
2:把料头：花椒+干辣椒+八角+桂皮+香叶+装进沙布袋内备用，，，
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1:起锅热油加入冰糖小火熬出糖色，
2:加入2碗热水煮开，
3:接着下姜蒜+料头袋+黄豆酱+甜面酱+十三香+生抽+老抽+蚝油，
4:煮开搅拌均匀酱汁做好了，，，
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1:电压锅里放入控干水分的大骨，
2:再倒入酱汁均匀淋上去，
3:再补加点开水末过骨头，
4:加入1把冰糖盖上盖子，按炖骨头键开煮模式，，，
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1:待压气盖气下来后再开盖非常的上色，
2:盛出就可以开吃啦。
⚠️⚠️⚠️余下的酱汁可用来拌干捞粉吃或者想继续做𠧧蛋+鸭头+鸭翅+鸭爪+鸡爪的朋友也是可以的。
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⚠️⚠️⚠️这个𠧧鸭头+鸭掌等等，我是用电磁炉卤的，
鸭的腥臭味很重建议：加一罐啤酒一起𠧧去味增香😋
1:这个是卤好筒骨余留的卤汁，这个2次的卤汁我们适当增加了适量的盐+酱油继续卤了：鸭头+鸭翅+鸭爪+粉肠+鹌鹑蛋+鸡蛋+香干+海带+豆腐皮等等味道扛扛的，
➡️1:先下鸭头卤15分钟，
2:再放鸭翅𠧧10分钟，
3:接着放莲藕+香干卤5分钟
4:最后放海带卤味5分钟.
⚠️⚠️⚠️浸泡一夜更入味哦，真的好好吃😋
