「佛卡夏」免揉田园面包

准备好所需食材·新鲜迷迭香取叶子部份·全程建议戴烘培手套操作

橄榄油浸小番茄：https://www.xiachufang.com/recipe/105836092/

揉面缸内加入面粉、酵母、糖和盐。⚠️酵母和糖盐分开放两边。

加入适量清水，厨师机2档2分钟揉成团，转3档3～4分钟揉出筋。 ⚠️水量预留出20克，水要一点点加，能成团就不要再加水了。「‼️厨师机功率 时间 速度仅供参考，以自己厨师机为准」

加入20克橄榄油，厨师机1档4分钟面团混合橄榄油，转2档3分钟搅打均匀。                                           「‼️厨师机功率 时间 速度仅供参考，以自己厨师机为准」

加入新鲜迷迭香，厨师机3档3～4分钟打出筋（不用出手膜），揉成面团即可。                                                   「‼️厨师机功率 时间 速度仅供参考，以自己厨师机为准」

整理面团，揉好的面团不是很光滑那种的。

放入容器内，一发：发酵至2倍大。

烤盘内抹上适量橄榄油（边也要抹）

发好的面团取出放烤盘内

⚠️面团翻面（收口朝上）压扁排气，开始第一次整形。（图片可点击看步骤手法）

整理好的面团光滑面朝上，盖上保鲜膜，二发：常温发酵至2倍大。我直接用厨师缸倒盖着发酵的。

发好的面团往模具四面压开。⚠️不要压的太用力、不追求满模，压的厚度均匀即可。

倒入剩余的橄榄油把面团表面抹匀

用手轻轻在面团表面戳坑。⚠️不要把面团戳穿了。

摆上油浸小番茄。⚠️如果是新鲜小番茄，需要对半切开再使用。

芝士粉、黑胡椒、盐混合，均匀撒在面包表面。

最后，三发：面团发1～1.5倍大

烤箱提前预热10分钟。上下火200度中层，烤20分钟。上色深盖记得锡纸，注意别烤焦了‼️

刚烤好的面包表面是有点硬的

取出放烤架上散热，避免底部焖出水。

「意大利扁面包·佛卡夏」

「意大利扁面包·佛卡夏」

「意大利扁面包·佛卡夏」

「意大利扁面包·佛卡夏」

哈哈哈，必须说一下它的口感，表皮脆脆的，咬一口，面包组织还会回弹～