夏日快手菜【蒜香黄油海鲜】，香到爆灯！
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菜菜美食日记
跟海鲜绝配的蒜蓉和黄油相遇，温柔的奶味与浓烈的辛辣糅为一体，释放出蛮横无理的香气。再用红葱头、干辣椒、香菜、生抽，为这菜注入了中式爆炒的灵魂，更是活色生香。
用料
| 鲜虾/鱿鱼/贝类 | 500g |
| 红葱头/洋葱 | 红葱头1个或洋葱1/4个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 香菜 | 2根 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 无盐黄油 | 1-2大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 米酒/料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1-2大勺 |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 高汤/清水 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
夏日快手菜【蒜香黄油海鲜】，香到爆灯！的做法
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鲜虾洗净，用厨房纸吸干水份，抽虾线，去虾头
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香菜切末，红葱头/洋葱切丝，干辣椒剪成小段
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蒜瓣去皮剁成末，或放入搅拌机打成碎
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起锅加入2大勺食用油烧至四成热，加入蒜末、洋葱丝、干辣椒碎煸香，炒至蒜末微焦
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放入虾头炒至变色，再加入1-2大勺无盐黄油增加香味
· 夏日建议添加1大勺无盐黄油即可，清新不腻，若添加有盐黄油可适当减少盐和酱油
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黄油融化后，加入虾仁煎至两面变色，锅边淋入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、少许高汤/清水，翻炒1-2分钟入味
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出锅前撒上香菜末，完成！
小贴士
蒜香黄油的搭配，结合不同的调味，可以随意切换成各种风味。
如果想吃东南亚风味的，那就可以加入香茅、柠檬叶和小米辣，再用椰浆取代酒，鱼露、青柠做调味；
你们还可以将米酒换成白葡萄酒，干辣椒、香菜换成红椒粉和番红花，做成西班牙风味；
用清酒代替米酒，青葱做香料，味噌来调味，又能变成日式口味。
同学们可以多多尝试，能收获不一样的惊喜哦~
如果想吃东南亚风味的，那就可以加入香茅、柠檬叶和小米辣，再用椰浆取代酒，鱼露、青柠做调味；
你们还可以将米酒换成白葡萄酒，干辣椒、香菜换成红椒粉和番红花，做成西班牙风味；
用清酒代替米酒，青葱做香料，味噌来调味，又能变成日式口味。
同学们可以多多尝试，能收获不一样的惊喜哦~
