自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）
0
人做过这道菜
大桃子麻麻
挤面模具孔是2.5毫米的
用料
| 冷面部分 | |
| 面粉 | 120克 |
| 荞麦 | 80克 |
| 木薯粉 | 200克 |
| 盐 | 5克 |
| 碱粉 | 2克 |
| 开水 | 225克 |
| 冷面汤部分 | |
| 卤牛肉汤 | 100克 |
| 冰水（凉白开） | 300克 |
| 米醋 | 70克 |
| 酱油 | 15克 |
| 白糖 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 韩国辣酱 | 1勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 凉白开（热面冲凉用） | 一锅 |
自制荞麦冷面条冷面汤（正在试验期自用）的做法
-
冷冻卤牛肉汤放锅里热开离火，把米醋，酱油，冰糖，凉白开，盐放一起调味（放冷冻一小时）
-
冷面部分所有材料混合，揉成光滑面团（这步骤比较关键，揉不光滑面容易断）这时候锅里烧半锅开水，水要多点不能少
-
揉出的面团一定要光滑柔软不粘手
-
某宝买的挤面器
-
面装进去
-
拧紧水开了往水里拧面，水多点面才不会成坨（我真是研究一下午失败好几次）
-
面煮到水翻滚面浮起来就好了
-
捞出来的冷面直接过冰水
-
过完冰水的冷面放大碗里浇上冰镇的冷面汤，加西红柿，牛肉片，黄瓜，香菜，韩国辣椒，芝麻，辣白菜（我没辣白菜）
-
第一次实验失败面粉比例不对
-
第二次失败，没放碱跟盐
-
第三次锅里开水少了，导致面成坨
-
第四次有点很好了，口感还是没有买的有嚼头，不过给家里人吃还是很好了！
